中国传统的厨房

因为中餐的油烟较大

所以采用封闭式的设计

四面被墙、门、窗包围起来

随着人们生活品质的提高

中国厨房正在经历从一个个

零散“点”到整体“面”的蜕变

创新聚合成为一个整体的新概念

更具开放共享的空间角色

厨房之于人们的意义

不再局限于烹饪和食物

而是成为一个全新的社交空间

今天这篇文章从以下几个角度重点解析

如何做好社交厨房的设计

• 什么是社交厨房？
  

• 做方案的时候需要考虑到哪些方面？
  

• 如何设计多功能社交中岛台？

  
  
  

01/  

什么是社交厨房？

单纯虚拟的线上社交

已经不能满足信息时代我们的需求

我们渴望更多元的面对面的沟通

“社交厨房”就这样带着我们

对情感和交流的渴望诞生了

所谓的社交厨房

往往不止具备单纯的宴会或是接待朋友的功能

更重要的，它还具备了与家人互动的功能

也是连接家人情感的一个非常重要的场所

社交厨房其实是西厨区、精食区与餐厅的结合

它能够让人停留、互动交流

在这里可以喝茶、看书、聊天……

厨房的地位就上升为“心与灵的屋”

它让我们在满足食欲的同时，也满足灵魂的交互

鉴于这个空间丰富的互动性，所以我们称之为“社交厨房”。

02/  

做方案的时候需要考虑到哪方面？

01. 开敞式设计

让厨房具有“社交”功能

第一步要做的就是“打开”你的厨房

拆掉阻隔墙，让厨房与邻近的餐厅、客厅等区域连接上

社交厨房的开放性属性

让我们需要注意厨房与其他空间风格上的协调和同意

我们需要把多出空间作为一个整体来设计

让社交厨房自然地融入整体氛围中

社交厨房并不意味着必须与其他空间完全无界

目前最时髦的做法是做一个内置的货架

或者一个玻璃墙做半墙

在视觉空间上创立一个更为清晰的分界线

这样一来，半墙既能作为餐厅和厨房的过渡

又能增加一个功能——存放货物。

半墙另一边放上餐桌及时鲜的花草

美滋滋的社交厨房生活就可以开启了

02.充分利用厨房中岛台

在日益追求精致的现代生活中

服务区、准备区是不可少的

而这些功能可以集中于厨房岛台上

创意感十足又很有时尚气息的吧台凳也可以加入进来

岛台的一部分瞬间变身吧台

备菜不再无聊，等待美食的家人

与烹饪美食的大厨也可以随时互动

而想把厨房转变为一个真正的社交中心

餐桌的作用越发重要，除了要满足一家人就餐的需求

还要能应付的了一大波一大波

随时可能涌现的亲朋好友，可延伸餐桌就成了搭配首选

闲时不用收起来便好，如果家里来的朋友多

小餐桌也能有“大变化”，延伸出来就能开长桌宴了

03.动线的合理安排

厨房设计最重要的，就是动线的安排

动线是厨房设计的第一个考量

唯有非常流畅的动线设计

才能保证在使用时不会让空间显得拥堵和局促

关于厨房的动线设计

04.油烟阻隔的考虑

关于社交厨房的油烟问题

还与你的烹饪方式和生活习惯有关，不能一概而论

中西厨在机能跟空间配比上，有着不同的重点

专业厨房一般是把它设定在一个使用密度较高的中餐厅之中

而西厨区，更重要的是与我们的生活以及空间做结合

中厨区，可以将比较重要的空间功能与料理设置在这儿

而西厨部分，可以用更轻松的态度与空间做结合

以达到最好的空间效果

对一般不经常爆炒的家庭来说

油烟问题基本不会形成困扰

但喜欢日常饮食以爆炒为主的家庭

如果厨房的进深不大，依然坚持选择社交厨房

那就必须要考虑使用集成灶等

吸烟能力更好的产品并经常清理厨房

对于社交厨房而言，如果顶吸式烟机解决不了问题

更换吸力强、功率大的抽烟烟机才是正解

或者可以考虑安装侧吸式或者下吸式烟机

近吸近装，也是不错的选择

做完饭后再持续开几分钟

尽力吸除仍弥漫在房间里的油烟

05.厨房的收纳

不论是社交厨房还是传统厨房，收纳都是一个大问题

社交厨房作为沟通交流的“厨房岛”

保证台面整洁、美观、清爽的重要性不言自明

比如除了改造中设计强大的储物空间以外

抽屉里可以使用一些分类隔板

把不同类别的物品分隔开，便于寻找、拿取

收纳篮、收纳筐也是厨房收纳中化零为整的好工具

隐藏式厨房是与社交厨房收纳主题相关的一个大趋势

这也可以看做是厨房对家庭社交场所的一种妥协

具体做法是利用可隐藏式门板

有效规避杂乱的厨房小件不雅观的问题

当厨房功能向社交场合转变时

可快速隐藏锅碗瓢盆、厨房电器等等

03/  

如何设计多功能社交中岛台 ？

中岛台可以说是任何稍大面积厨房的必备区域

它既可以扩大工作台、橱柜和用餐空间的面积

又可以凭借自身造型成为厨房中的视觉焦点

如果要决定中岛功能区的配套组成和具体的配置方法

设计者必须明确它的主要使用目的和用途核心

是拿来做早餐台？是用作招待客人的餐桌？

还是直接作为厨房空间的延伸？或许还有其他什么功能？

而在明确了主要用途之后

设计师又该怎样联系起中岛与其他区域之间的工作流程？

成为了中岛台设计必要性存在的大前提

尺度

无论是出于美学层面的考虑还是基于实际功能的设计

厨房中岛的尺度大小都至关重要。

中岛若是过大，会占据厨房过多空间

妨碍空间流线

进而影响正常的烹饪或清洗流程，削弱空间的功能性

因此，中岛四边都应空出1200mm左右的距离

为设备的正常启动和使用者的正常走动留出足够的空间

与之相反，如果中岛太小则没有太多存在的必要

所谓的厨台、橱柜、设备和坐立空间

完全可以由一架手推车或一张桌子替代

要是厨房太小，以致于中岛长度必须限制在600-900mm之间

那么最好不要设置中岛

把节省出的空间留给使用者走动。

所以说，厨房的中岛台应该至少有900mm宽、1200mm长

才能容纳下两个橱柜或一张悬挑吧台。

据此推算，一间能摆下中岛台的厨房进深也应该超过4m

岛台的高度一般是1000-1200mm

前一个是使用上较为舒适的餐台高度

后一个则是配备高架座椅的吧台高度

1200mm高的中岛一般在高度上划分为两层

分别用来安放座位和设置工作台平面

两层高的中岛有各种更为丰富的创意设计

而只有一层工作台高度的中岛在设计上则更加简单统一

工作流线

设计师既需要考虑空间中

运动流线与停留区域的安排,也需要关注流线和设备排布的关系

水槽应当紧邻洗碗机，抽屉需要挨着水槽旁边的垃圾桶。

同样来说，厨台必须紧靠水槽和炉子

而早餐台应当远离炉灶

以免座位上的用餐者直接暴露在炉火的高温之下。

不过，要是有足够大的空间或分层并且处理得当

以上各种注意事项都可以略过

另外，正如众所周知的“厨房工作三角”原则所阐释的那样

厨房中的每个主要工作区域（比如炉灶、水槽、冰箱或烤箱）之间

需要相隔一段距离

设计师不能在中岛上安装太多器具

以尽可能确保使用者舒适且高效的烹饪过程

最后一点关于餐台座位

虽然设计师自己可能想在吧台旁放置更多座位

但前提必须是间距能保证用餐者之间

不发生肘部碰撞或肢体接触的情况，为用餐者提供舒适的就餐环境

总而言之，在设计像厨房这样功能活跃的空间时

对于人体工学的考量必须无处不在

灯光照明

通过安装吊灯或其他氛围照明的方式

厨房中岛在视觉上得到突出

由此显得与众不同

特别是在早餐台和炉灶区域

充足的照明会方便使用者在烹调和用餐过程

中看清台上的食物，并让食物看上去非常有食欲。